Фаршированный цыпленок по-трансильвански

2 белые булочки, 0,2 л молока
2 яйца, 180 г гусиной печенки
180 г грибов
150 г копченого шпика, 50 г лука
50 г масла, соль
молотый черный перец
зелень петрушки
2 яйца, 80 г масла
соль, майоран
2—2,1 кг выпотрошенных цыплят
100 г жира

Булочку замочить в молоке, яйца сварить вкрутую. Гусиную печенку и грибы нарезать маленькими кубиками. Со шпика срезать шкурку, нарезать его кубиками и поджарить на масле до прозрачности. Добавить в него мелко нарезанный лук; когда он подрумянится, положить в него грибы, а когда выпарится выделяемый грибами сок — печенку; посолить, поперчить, тушить до готовности печенки, затем охладить.

В охлажденное рагу из грибов с печенкой положить сырые яйца, масло, отжатые булочки, мелко нарезанные вареные яйца и все хорошо перемешать. Цыплят посолить, слегка обсыпать внутри майораном, начинить приготовленной массой, зашить, полить растопленным жиром и жарить до готовности в духовке на умеренном огне. На гарнир подать жареный картофель, или рис, или зеленый горошек и салат.

А также

Музей прикладного искусства... Здание Музея прикладного искусства (Iparmûvészeti Múzeum) (62), открытого в 1896 г. (архитектор Э. Лехнер), впечатляет уже своим внешним видом. Это об...
Купальня «Кирай» Купальня «Кирай» (Király fiirdõ) (28) – одно из самых красивых зданий времен турецкого владычества, когда традиция омовений переживала свой расцвет. З...