Фатанерош (мясное ассорти)

Это блюдо, похожее на приготовленное в гриле английское мясное ассорти, получило свое сегодняшнее название только в 1900-х годах, но известно было очень давно. Уже наши предки готовили его на древесных углях и ели, вероятно, с плоских деревянных кругляшей, служивших тарелками. (Фатанер в переводе значит деревянная тарелка.)

В современной кухне для этого кушанья имеются специально сделанные круглые деревянные блюда без бортов, но с желобком по краю, куда стекает мясной сок. Эти блюда ставят на серебряный поднос с салфеткой.

Готовится так же, как корейка по-тордайски (предыдущий рецепт), но из разных сортов мяса. На одну порцию пожарить на ре- шетке или в гриле по ломтику свиной корейки (100 г), телятины (60 г), говяжьей вырезки (60 г), гусиной печенки (30 г) и копченого шпика (30 г). Шпик перед жарением надрезать до самой кожицы (тогда поджаренным он станет похожим на петушиный гребень) и поместить поверх мясного ассорти.

А также

Суп из стручковой фасоли по-венгерски... 300 г костей 100 г моркови 80 г петрушки 500 г стручков фасоли 20 г жира 100 г зеленого перца 50 г свежих помидоров соль чеснок ч...
Мошонмадьяровар. Крепость на Королевском холме... В долине между Дунаем и озером Ферто находится крепость XIII века - символ города Мошонмадьяровар. Некогда данное строение имело стратегическое значен...