Вареники с повидлом по-венгерски

300 г сливового повидла
молотая корица
20 г сахарной пудры
Для теста:
700 г муки-крупчатки, 3 яйца
соль, 5 г жира (для смазки)
1 яйцо (для склеивания), соль
120 г жира, 20 г масла
180 г панировочных сухарей
100 г сахарной пудры

молотая корица
80 г крупномолотых
грецкий орехов

В сливовое повидло добавить молотую корицу, сахарную пудру (по желанию — немного сливовой водки-палинки) и хорошо перемешать. Из указанных продуктов замесить тесто, раскатать его в два одинаковых листа (подсушивать не нужно), на один лист разложить чайной ложкой (или выдавить из кулинарного шприца) горки повидла (примерно с половину грецкого ореха) на расстоянии 5 см друг от друга.

Промежутки между повидлом смазать взбитым яйцом. Покрыть другим листом теста. В промежутках между повидлом верхний лист теста прижать пальцами к нижнему, чтобы оба листа хорошо склеились, затем нарезать квадраты-вареники. Вареники опустить в слабо подсоленный кипяток и варить на умеренном огне, время от времени очень осторожно помешивая, пока они не всплывут. Пока вареники варятся, поджарить на жире панировочные сухари до золотистого цвета. В конце добавить к ним немного масла. Половину сухарей разложить на дно огнеупорного глубокого блюда.

Готовые вареники вынуть шумовкой, дать стечь воде, переложить в блюдо на сухари, посыпать оставшимися сухарями и блюдо слегка потрясти. Или каждый вареник обвалять в сухарях. Затем все вареники посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей и крупномолотыми грецкими орехами. Для тех, кто любит вареники с большими количеством повидла, можно подать на стол отдельно вазочку с разогретым повидлом.

А также

Банкирский дом Терек Шедевр венского сецессиона (модерна), так характерного для Будапешта, расположен недалеко от улицы Ваци на площади Сервита (Szervita tér). Высокий фро...
ТЕРМАЛЬНЫЕ КУРОРТЫ ВЕНГРИИ Благодаря уникальнейшим термальным источникам, Венгрия составляет список и гордо занимает в нем пятую позицию лучших термальных источников мира. Л...