Суп куриный «Уйхаэи»
Назван в честь Эде Уйхаэи (1844—1915), выдающегося актера, одного из начинателей венгерской реалистической манеры игры. 2 кг курицы (или индейки) 300 г кореньев 80 г […]
Супы
Суп «Петеш»
Это блюдо названо в честь превосходного драматического актера Имре Петеша (1864—1924). 1,1 кг говядины (задняя часть) 1,5 кг мозговых костей 300 г кореньев 80 г […]
Фасолевый суп «Йокаи»
Это превосходное, богатое вкусовыми эффектами блюдо названо в честь известного венгерского романиста Мора Йокаи (1825—1904). 180 г фасоли (по возможности цветной) или 300 г свежей […]
Чипетке (домашнее тесто для супа)
80 г муки 1 яйцо соль Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его в лист толщиной около 1 мм, затем […]
Суп косарей
Этот суп был едой бедных земледельцев, батраков, косарей. 1,4 кг свиных ножек чеснок соль черный перец 300 г сметаны 80 г муки 1 яйцо уксус […]
Бульон с токайским вином
600 г постной говядины белок 1 яйца, 20 г томата-пюре 600 г говяжьих костей 300 г кореньев 60 г сельдерея 25 г лука 30 г […]
Палоцкий суп
Палоцы — этническая группа, живущая на севере Венгрии и говорящая на свое образном местном диалекте венгерского языка. Этот суп придумал отец Кароя Гунделя, Янош Гундель, […]
Халасле (рыбный суп)
У этого пользующегося большой популярностью, характерно венгерского блюда, так же как у гуйяша, имеется бесчисленное множество местных вариантов. Основным условием его приготовления является хороший рыбный […]
Суп из стручковой фасоли по-венгерски
300 г костей 100 г моркови 80 г петрушки 500 г стручков фасоли 20 г жира 100 г зеленого перца 50 г свежих помидоров соль […]