Блинчики обыкновенные

(12 штук)
2 яйца, 0,2 л молока
240 г муки-крупчатки
0,2 л молока или газированной
воды, соль, сахар (?), 100 г жира

В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги. Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10 г сахара, однако изза сахара случается, что при выпечке  блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше  добавлять в начинку.

В маленькой кастрюльке растопить 100 г жира. Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста (примерно 100 г) и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее, после чего жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Во время жарения блинчиков рекомендуется часто размешивать тесто, чтобы мука не осела. Если блинчики прилипают к сковороде, то причины могут быть разные: 1) в тесте много сахара, 2) сковорода или жир недостаточно горячие или огонь недостаточно сильный, 3) на сковороде мало жира, 4) перед жарением сковорода была недостаточно чистая или же загрязнилась в процессе жарения блинчиков.

Название блюда из блинчиков зависит от начинки. Творожную или ореховую начинку можно приготовить по упрощенным рецептам № 109 и ПО. Рецепты других начинок приводятся ниже. ЛИМОННЫЕ БЛИНЧИКИ Готовые блинчики побрызгать лимонным соком, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой (можно с ванилью). Отдельно подать на стол лимонный сок и сахарную пудру.

БЛИНЧИКИ С ПОВИДЛОМ

Блинчики можно начинить любым повидлом или вареньем; в Венгрии предпочитают абрикосовое повидло. Можно использовать для начинки абрикосовое повидло с добавлением небольшого количества абрикосовой водки. В случае начинки из засахаренной вишни рекомендуется к вишне добавить молотые грецкие орехи.

КОФЕЙНЫЕ БЛИНЧИКИ

36 г кофейных зерен очень мелко, почти в пудру размолоть в кофемолке и смешать кофейный порошок с сахарной пудрой (около 18 г). Горячие блинчики посыпать этой смесью, свернуть трубочкой и присыпать сверху сахарной пудрой.

БЛИНЧИКИ С КАКАО

Блинчики с какао готовятся так же, как кофейные блинчики, только вместо кофе нужно взять порошок какао.

А также

Сегед. Крепость над Тиссой Город расположен в 160 км к юго-востоку от Будапешта, в 10 км к югу от города проходит граница с Сербией, а в 20 км к юго-востоку - с Румынией. Это од...
17. Порядковые числительные в венгерском языке... 1 2 3 4 HÁNY? HÁNYADIK? HÁNYAS? HÁNYAN? 1 egy első egyes egyedül 2 kettő, két második kettes ketten 3 hár...