Карп по-сербски

172

1,5 кг картофеля
400 г зеленого перца
200 г свежих помидоров
1,2 кг мякоти карпа
150 г копченого шпика
15 г паприки, соль
50 г свиного жира
200 г лука
80 г свиного жира
30 г муки, 3 г паприки
300 + 100 г сметаны
150 г копченого шпика

Картофель сварить в кожуре до полуго­товности, очистить и нарезать кружочка­ ми. Нарезать кружками также зеленый перец и помидоры, с которых предвари­ тельно снять кожицу. В филе карпов в нескольких местах сделать надрезы длиной в 3—4 см и по­ ложить в них тонкие ломтики копченого шпика, с которого предварительно сре­ зать шкурку. Рыбу посолить и попер­чить. Глубокую сковороду или огнеупорную кастрюлю обмазать жиром, выложить кружками картофеля, на них положить рыбу (если есть, то и икру и молоки) и посыпать мелко нарезанным луком.

Сверху положить кружки зеленого пер­ца и помидоров и полить растопленным жиром. Поставить в умеренно горячую духовку. Когда рыба будет наполовину готова, полить ее сметаной, к которой надо подмешать муку и паприку, и про­ должать запекать, пока сверху не обра­зуется румяная корочка. При подаче на стол украсить еще небольшим количест­вом сметаны, ломтиками жареного шпи­ ка (каждый ломтик надрезать до шкур­ки) и зеленью петрушки.

А также

Эгерская крепость Одно из самых интересных зрелищ, которое ожидает вас в эгерской крепости, - путешествие по лабиринтам ее подземной оборонной системы. Здесь, рядом со ...
Sunny Heater — радиаторы отопления из Венгри... Продукция Sunny Heater –  секционные биметаллические радиаторы, цена на которые остается достаточно высокой, это разработка венгерских инженеров в усл...