Медальоны из телятины по-венгерски

1 кг телятины (почечная часть,
филе), соль
1,5 кг картофеля, соль
150 г лука, 80 г жира
15 г паприки, соль
50 г муки, 120 г жира
250 г зеленого перца
120 г помидоров, зелень петрушки

Картофель отварить в мундире не до полной готовности, очистить и нарезать кружочками. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в жире, добавить к нему паприку и тотчас же долить немного костного бульона или воды. Посолить и тушить лук до тех пор, пока он полностью не разварится.

Медальоны из мяса обвалять в муке и быстро обжарить на сильном огне в небольшом количестве горячего жира до образования румяной корочки. Затем мясо переложить в кастрюлю с луковым соусом, добавить нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры тушить под крышкой до мягкости. Пока мясо тушится, в жире, на котором оно жарилось, обжарить, потряхивая сковороду, кружочки картофеля. Картофель положить на мясо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и хорошо прокипятить. Подавать горячим.

А также

Страна контрастов Венгрию, которая уютно расположилась в самом центре Европы, вполне можно назвать страной контрастов. Где еще, например, вы найдете озеро, которое и на...
Церковь Матьяша Долгой и непростой была история замечательной церкви Богородицы, или Коронационной церкви, более известной под названием церковь Матьяша (Mátyás templ...