Пирожное «Риго Янчи»

Янчи Риго (?—1927) — известный цыган-скрипач, ради которого дочь одного американского миллионера оставила своего первого мужа, бельгийского герцога Шимэ.

982

100 г масла, 30 г сахарной пудры
4 яйца, 50 г сахарной пудры
80 г муки, 20 г порошка какао
5 г муки (для посыпки)
100 г шоколада
600 г сливок
50 г сахарной пудры
30 г абрикосового повидла
150 г шоколадной глазури

Масло тщательно взбить с сахарной пудрой и желтками. Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и примешать к желткам, добавить муку и порошок какао, все хорошо перемешать.

Полученную массу равномерно разложить слоем в 1,5 см на железный лист, покрытый пергаментной бумагой, и испечь в духовке при температуре 200—220°С. Готовое тесто припудрить мукой, перевернуть на блюдо, снять бумагу и дать ему остыть. Пока тесто остывает, в посуде, помещенной в кастрюлю с горячей водой, растопить куски шоколада.

Сливки взбить с сахарной пудрой. К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро размешать до однородной массы, затем — остальные взбитые сливки.

Тесто разрезать на две одинаковые части, одну часть покрыть тонким слоем повидла, полить шоколадной глазурью и, когда остынет, нарезать на куски размером 5×5 см. На другую половину теста выложить толстым слоем взбитые сливки с шоколадом, сверху вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить пирожное в холодильник. Когда оно хорошо остынет, нарезать сухим теплым ножом на квадратные пирожные по 5×5 см.

А также

Купальня «Кирай» Купальня «Кирай» (Király fiirdõ) (28) – одно из самых красивых зданий времен турецкого владычества, когда традиция омовений переживала свой расцвет. З...
23. Объектное спряжение в венгерском языке... Как и в русском языке, в венгерском существует два типа глаголов: переходные и непереходные. От переходных глаголов можно задать вопрос "кого? что...