Суп «Петеш»

Это блюдо названо в честь превосходного драматического актера Имре Петеша (1864—1924).

  • 1,1 кг говядины (задняя часть)
  • 1,5 кг мозговых костей
  • 300 г кореньев
  • 80 г сельдерея
  • 60 г кольраби
  • 60 г савойской капусты
  • 60 г лука чеснок
  • 30 г томата-пюре
  • соль
  • имбирь
  • черный перец
  • 1 пучок шнитт-лука
  • вермишель

Мясо и кости хорошо вымыть и поставить варить в 2 л холодной воды. Чтобы суп не получился мутным, пену, по мере ее образования, снимать шумовкой. Когда вода закипит, уменьшить огонь, что­ бы суп варился медленно, равномерно.

После одного часа варки положить в него овощи, приправы. (Томат-пюре придает супу не только вкус, но и красивый цвет.) Когда мясо будет готово, вынуть его вместе с костями. Дать супу немного постоять, потом осторожно его процедить.

Пока варится суп, в другой кастрюле отварить в подсоленной воде вермишель, приготовленную как для халасле по-калочски. Перед подачей на стол мясо нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, сверху положить костный мозг, а на него — вынутые из супа и нарезанные соломкой овощи и вермишель.

В каждую тарелку положить немного шнитт-лука. К супу следует подавать поджаренный хлеб, который едят с костным мозгом, и к каждому прибору на отдельной тарелочке — тертый хрен с уксусом.

А также

Паприкаш из цыплят, телятины или баранины... Приготовляется так же, как перкелт, но жира, паприки и лука следует брать меньше и лук поджаривать очень слабо, по существу только потушить. Когда...
Деловой туризм с компанией АРТ-Сервис... Бизнес туризм всегда так или иначе связан с трудоустройством или бизнес-интересами клиента. Целью такой поездки может быть выполнение работы или обуче...