Токань по-дебреценски

100 г копченого шпика, 60 г жира
150 г лука, 20 г паприки
900 г говядины без костей
(лопатка, плечевая часть,
кострец, огузок), соль, чеснок
180 г дебрецёнских (варенокопченых) колбасок

140 г зеленого перца

60 г свежих помидоров

Со шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и слегка обжарить в жире. Положить в него мелко нарезанной лук и подрумянить. Уменьшить огонь, прибавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить в шпик с луком мясо, нарезанное тонкими, длиной с мизинец полосками.

Мясо посолить и тушить, часто помешивая, пока не выпарится весь сок. Тогда добавить полдольки растолченного чеснока, подлить немного воды или костного бульона и продолжать тушить под крышкой на малом огне. При необходимости подливать воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Когда оно будет наполовину готово, оставить совсем немного сока и добавить к нему нарезанные кружочками колбаски (очищенные от кожуры), а также нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры.

Продолжать тушить до готовности. На гарнир подавать тархоню, или отварной картофель с зеленью петрушки, или вареный рис, а также какое-нибудь соленье.

А также

Зоологический и Ботанический сад... Неподалеку от музея Изобразительных искусств, у площади Героев начинается Дорога к зоосаду, Állatkerti körút, где расположен известный ресторан «Гунде...
Режим Я. Кадара Я. Кадар и члены его правительства с м. Сольнок (где он был сформирован) 7 ноября переехали в Будапешт и немедленно принесли присягу председателю през...