Тушеная капуста с мучной заправкой

1,5 кг белокочанной капусты
соль, тмин
молотый черный перец, чеснок
20 г жира, 80 г копченого шпика
40 г жира, 50 г муки, 40 г лука
30 г муки, 150 г сметаны
зелень петрушки

Удалить кочерыжку, капусту нашинковать и отварить до полуготовности в слегка подсоленном кипящем костном бульоне или в воде, приправив тмином, черным перцем и размятым чесноком. Со шпика срезать шкурку, нарезать его маленькими кубиками, поджарить до прозрачности в небольшом количестве жира и положить вместе с вытопленным жиром в капусту. Когда капуста будет почти мягкой, приготовить светло-коричневую заправку, перемешать ее с очень мелко нарезанным луком, развести холодной водой и долить к капусте.

Затем добавить в капусту сметану, смешанную до гладкости с мукой, прокипятить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и довести капусту до готовности (следить, чтобы капуста не разварилась!). С капустой можно потушить постную свиную грудинку (можно копченую) и подать их вместе. Такая капуста хорошо подходит на гарнир к различной жареной свинине или баранине, а также к пёркёлту.

А также

Рёйтёкмужай. Замок-отель «Сидония»... Замок-отель «Сидония» расположен в поселке Рёйтёкмужай в северо-западном регионе Венгрии, в 200 км от Будапешта и 100 км от Вены. В начале XVIII в. зд...
Освещение Будапешта Открытый в 1903 году мост Эржебет длиной 290 м, названный в честь императрицы Елизаветы или "Сисси", обладал титулом самого длинного в мире подвесного...